Receta de Taquitos de Papa y Raíz de Apio para saborear un platillo diferente en Acción de Gracias

Para quienes buscan opciones de recetas para preparar en Thanksgiving.
Receta de Taquitos de Papa y Raíz de Apio para saborear un platillo diferente en Acción de Gracias

Ya estamos en la últimas semanas del año, y eso significa que nos la pasamos inventando en la cocina para cada fiesta que se presenta. Muchas personas tradicionalmente para la semana de Thanksgiving preparan el famoso pavo, pero otras personas prefieren preparar algo diferente, que sea muy rico, y fácil de hacer. Para darte una ayudadita, aquí te compartimos una deliciosa receta de Taquitos de Papa y Raíz de Apio para saborear un platillo diferente en Acción de Gracias.

TAQUITOS DE PAPA Y RAÍZ DE APIO

INGREDIENTES:

ENSALADA

  • 1 lechuga iceberg, rayada
  • ¼ taza de verdolagas
  • 6 rábanos, en rodajas
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de jugo de limón verde
  • 2 tazas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1 manojo de cilantro, en chiffonade
  • 1/2 taza de perejil, en chiffonade

TAQUITOS

  • 4 papas rojizas, peladas
  • 1 raíz de apio
  • Sal, al gusto
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • 1 taza de queso Manchego Cacique
  • 1/2 taza de cebolla caramelizada
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 hoja de aguacate
  • 1 hoja de laurel
  • 16 tortillas
  • Aceite vegetal
  • 4 oz. Queso Fresco Cacique
  • 4 oz. Crema Mexicana Agria Cacique

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PREPARACIÓN

ENSALADA: Corta los rábanos lo más delgados posibles en una mandolina. Toma las verdolagas y ráyalas lo más delgadas posible. Corta el cilantro y el perejil en chiffonade. Mezcla el limón, el limón verde, el aceite con ajo, la sal y pimienta y coloca el aderezo en una botella que se pueda exprimir.

TAQUITOS: Limpia y pela ambos vegetales. Corta las papas en ¼’s y la raíz de apio en tamaños iguales y cubre en parte agua, parte leche, hoja de laurel, hoja de aguacate, sal y pimienta. Hierve hasta que estén suaves, cuela los vegetales y reserva el liquido.

Corta la cebolla y agrega en un sartén de hierro caliente.

Agrega 1 cucharada de aceite y hojas de aguacate. Cocina las cebollas hasta caramelizar, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez cocidas, agrega la papa, la raíz de apio y las cebollas caramelizadas en un procesador de comida y pulsa hasta que el puré este suave. Usa liquido para cocinar si necesitas humectar. Asegúrate de no agregar mucho ya que el relleno suelto se saldrá al freírse. Agrega el queso rayado Manchego Cacique, prueba y agrega sal y pimienta al gusto de ser necesario.

Coloca el relleno en una manga pastelera, y agrega 4 oz. de relleno por tortilla. Una vez llena, enrolla y asegúrala con un palillo de dientes. Calienta el aceite vegetal y fríe cada taquito hasta dorarlo, después escurre en una servilleta de papel. Para servir, pon aderezo en la ensalada y agrégala cada plato. Divide los taquitos y colócalos sobre la ensalada. Decora con Queso Fresco Cacique y vierte Cacique Crema Mexicana Agria sobre los taquitos.