Experimente el sabor de España con Paella Fest de Jaleo Disney Springs, que presenta dos semanas completas de paellas de edición limitada a partir del 18 de septiembre.
Únase a la reconocida marca, mientras celebra los más de 20 años de sus célebres chefs elaborando deliciosas versiones de la paella tradicional.
La celebración de este año coincide con el Día Mundial de la Paella (20 de septiembre), que rinde homenaje al plato valenciano que ha trascendido todas las fronteras, convirtiéndose en uno de los manjares más reconocidos internacionalmente.
El Paella Fest de Jaleo contará con un plato de paella específico cada día, cocinado a la perfección en una parrilla de leña en la cocina del restaurante.
Los platos incluyen los favoritos de los fanáticos como la Paella Valenciana, el plato clásico de pollo, conejo y alcachofas, además de creaciones interesantes como la Fideuá Negra con Pescado y Mariscos, con pasta fina en tinta de calamar, sofrito de sepia, chipirones y branzino con alioli de azafrán.
Fanáticos de la paella, ¡uníos!
A pesar de sus humildes comienzos como plato cocinado por agricultores y pastores en Valencia y Alicante, la paella ahora es famosa por su mezcla de texturas y sabores, y es conocida en todo el mundo como el símbolo de la cocina española. ¡Incluso hay un emoji de paella!
En Jaleo y en otros conceptos en español, la paella es un elemento básico importante del menú que se ha ido perfeccionando a lo largo de los años. El chef Ramón Martínez, director culinario senior de Jaleo, es uno de los expertos que ha ayudado a garantizar que su paella sea la mejor del mundo y que cada una sea una verdadera representación de España.
Entonces, comencemos con lo básico: ¿qué es la paella? En realidad, la respuesta es un poco más complicada de lo que imagina.
“La paella empezó de una manera muy humilde, en valenciana”, dice el chef Martínez. “Se hace con pollo, conejo y judías romanas, pero cuando haces otra cosa y la llamas paella, los valencianos te dirán que no es paella, son arroces”.
“Paella es el nombre del recipiente, por lo que cualquier cosa que pongas en él podría considerarse paella”, pero aquí en Jaleo decidimos que solo la verdadera Paella Valenciana ganaría ese título.
Y para José Andrés y todo el equipo de Jaleo, era importante acertar con la distinción. No importa de qué parte del mundo vengas, queremos que la experiencia sea lo más cercana posible a la que vivirías en España.
“José tiene que ver con la autenticidad. Cuando llegué aquí, José traía chefs de España para enseñarnos cómo cocinar paella, y para él era importante hacer que todo, no solo la paella, fuera lo más auténtico posible”.
Por supuesto, para muchos de nuestros chefs en Jaleo, sus primeras experiencias con la paella se produjeron mucho antes de incorporarse a nuestro equipo.
“La primera vez que aprendí a cocinar paella fue con mi mamá. En Cataluña, de donde soy, existe esta tradición de que todos comen paella los jueves. Ella preparaba el sofrito, la base, el caldo, todo el día anterior y luego lo comíamos en el almuerzo del día siguiente. Siempre me interesó mucho la forma en que mi mamá cocinaba su paella. Y ella hacía el suyo con carne, mejillones, diferentes mariscos… Cada uno tiene una manera diferente de hacerlo”.
Como nuestro equipo ha sido testigo en su propio viaje para comprender mejor la paella, la gente está llena de pensamientos y opiniones sobre lo que hace que la suya sea la mejor. José será el primero en decir que esos pensamientos y opiniones individuales son los que hacen que este plato sea tan icónico.
“Se nota que es un plato del pueblo”, afirma. “La mejor comida es la que cuenta la historia de quiénes somos y de dónde venimos”.
Para ver la entrevista en inglés con el Director Senior de Culinaria de Jaleo here.
A continuación consulte todos los detalles sobre el menú y asegúrese de hacer sus reservaciones here.
PAELLA A LEÑA
Rotación diaria.
- Monday : Arroz con Verduras (Paella of seasonal vegetables)
- Tuesday: Arroz con Pollo y Verduras (Paella of chicken, vegetables and mushrooms)
- Wednesday (World Paella Day): Paella Valenciana (A true classic of chicken, rabbit and artichokes)
- Thursday: Arroz a Banda con Gambas (Paella of sepia sofrito and head-on shrimp)
- Friday: Alcachofas y Setas (Rice with artichoke hearts, mushrooms and piquillo peppers)
- Saturday: Bogavante y Costillas (Rice with vegetable sofrito, cuttlefish, pork ribs and whole lobster)
- Sunday: Fideuá Negra con Pescado y Mariscos (Thin pasta in squid ink, sepia sofrito, baby squid and branzino with saffron aioli)
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