En Old Town Alexandria, Virginia, se encuentra The Study en Morrison House, un restaurante que combina elegancia, refinamiento y una propuesta culinaria excepcional. Detrás de la magia de sus platos se encuentra Tomás Chavarría, Chef Ejecutivo de The Study en Morrison House y King & Rye, cuenta con una impresionante trayectoria en la industria culinaria que abarca varios continentes.
Chavarría comenzó su carrera en la vibrante escena gastronómica de Nueva York, donde trabajó en numerosos restaurantes, refinando sus habilidades y ampliando su conocimiento culinario.
“Yo viví en Nueva York y allí trabajé en muchos restaurantes. Me gusta trabajar mucho en hotelería y llevo trabajando 9 años en Marriott,” explicó Chavarría. Su pasión por la hotelería lo llevó a ocupar el puesto de Director Culinario para Marriott en el Caribe, donde tuvo la oportunidad de abrir nuevos establecimientos en lugares como México, Cuba, Panamá, Dubái y Filipinas. En 2021, Chavarría se trasladó a Alexandria, Virginia, donde ha continuado su viaje culinario en The Study y King & Rye.
Originario de Costa Rica, Chavarría lleva consigo las raíces y sabores de su tierra natal en cada creación culinaria. Con una carrera que se ha extendido desde las calles bulliciosas de Nueva York hasta destinos exóticos como Filipinas, Chavarría ha acumulado una invaluable experiencia que ahora comparte con los comensales de The Study.
La cocina es más que solo una profesión; es una forma de conectarse con sus raíces y transmitir la riqueza de la cultura latinoamericana a través de sus platillos. Inspirado por las recetas que aprendió de su padre en Costa Rica, Chavarría fusiona ingredientes y técnicas tradicionales con influencias internacionales.
En The Study, los comensales son invitados a un viaje culinario que celebra la frescura y la calidad de los ingredientes, así como la creatividad y el cuidado en la preparación de cada plato. Desde el filete de salmón glaseado con miel y mostaza hasta la ensalada de remolacha asada con queso de cabra y nueces caramelizadas, cada bocado es una explosión de sabores que deleita los sentidos y satisfacen los paladares más exigentes.
Además de su exquisita oferta gastronómica, The Study también brinda una experiencia completa para los amantes de los cócteles. Con una selección meticulosa de bebidas artesanales, que van desde clásicos reinventados hasta creaciones originales, este restaurante ofrece el acompañamiento perfecto para cada comida.
“Mi padre fue mi inspiración el fue el que me enseño las recetas de Costa Rica que son las que ha fusionado aquí con platillos internacionales”, comentó Chavarría
El Chef Ejecutivo Tomás Chavarría, reconocido por su moderna interpretación de los sabores mesoamericanos inspirados en su crianza en Costa Rica, supervisa la dirección culinaria de The Study en Morrison House y King & Rye. El viaje culinario de Chavarría, que abarca desde la Ciudad de Nueva York hasta Filipinas, aporta una mezcla única de experiencia y pasión al restaurante. Inspirándose en sus raíces latinoamericanas, Chavarría infunde el menú de King & Rye con interpretaciones innovadoras, manteniéndose fiel a la herencia sureña del restaurante. Con cada plato, los invitados están invitados a saborear la riqueza de la región, elaborada con cuidado y atención al detalle.
La inspiración principal de Chavarría proviene de su padre, quien le enseñó las recetas tradicionales de Costa Rica. “Mi padre fue mi inspiración, él fue el que me enseñó las recetas de Costa Rica que son las que he fusionado aquí con platillos internacionales,” comentó Chavarría.
Esta herencia culinaria mesoamericana se refleja en los menús de The Study y King & Rye, donde Chavarría combina sabores tradicionales con técnicas modernas para crear platos únicos que rinden homenaje a sus raíces mientras exploran nuevas fronteras gastronómicas.
La Propuesta Gastronómica de The Study
The Study en Morrison House, ubicado en Old Town Alexandria, Virginia, se destaca por ofrecer una experiencia culinaria sofisticada que combina la cocina americana moderna con influencias internacionales, enfatizando el uso de ingredientes regionales de alta calidad. Algunos de los platos destacados en el menú incluyen:
- Entradas:
- Ceviche Costarricense: Camarones, pargo rojo, jugo de cítricos, chips de yuca, mayonesa de ceniza de cebolla, micro cilantro.
- Empanada de Plátano Maduro: Puré de frijoles negros, queso cheddar ahumado, crema “natilla”, micro cilantro.
- Tiradito de Vieiras: Emulsión de jengibre, arroz crujiente, mayonesa de jengibre, caviar, chips de yuca.
- Hamachi Ahumado en Frío: Hamachi crudo, mayonesa de fruta de la pasión, aguacate.
- Platos Principales:
- Camarones Estilo Curry Caribeño: Salsa de scotch bonnet, leche de coco, arroz de coco.
- Run Down Stew: Pulpo, almejas, bacalao atlántico, pargo rojo, batata, papa fingerling, scotch bonnet.
- Pato y Achiote: Magret de pato ahumado, croqueta de confit de pato, jus de achiote, puré de raíz de apio, zanahoria asada.
- Bistec y Cebollas: Lomo seco de Seven Hills, confit de cebollas, puré de cebolla, jus de lizano.
- Postres:
- Sampler de Chocolate: Selección de dulces de chocolate mesoamericano del chef.
- Sueño con Tres Leches: Receta familiar del Chef Tomas.
- Arroz con Leche: Pudin de arroz, crumble de coco, canela.
- Cocteles:
- Mandela Effect: Gin Aviation, Pimms, falernum de terciopelo, orgeat, espuma de menta y sandía.
- Charlie Brown: Tequila El Jimador infusionado con cacahuate salado, whisky de centeno, orgeat, miel.
- Sam I Am: Mezcal Vida, Ancho Reyes, limón, jarabe de cardamomo.
The Study en Morrison House es un restaurante ubicado en Old Town Alexandria, Virginia, conocido por su elegancia y refinamiento. Este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica única, combinando sabores tradicionales con toques contemporáneos en un ambiente sofisticado y acogedor.
En cuanto a su propuesta culinaria, The Study se destaca por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, con platos que reflejan la cocina americana moderna con influencias internacionales. Entre sus especialidades se encuentran opciones como el filete de salmón glaseado con miel y mostaza, el pollo rostizado con hierbas aromáticas y la ensalada de remolacha asada con queso de cabra y nueces caramelizadas. Además, el menú cambia regularmente para incorporar ingredientes de temporada y ofrecer nuevas experiencias culinarias a sus comensales.
En cuanto a los cócteles, The Study ofrece una selección cuidadosamente elaborada de bebidas artesanales que complementan perfectamente la experiencia gastronómica. Desde clásicos reinventados hasta creaciones originales, los cócteles en este restaurante están diseñados para deleitar los sentidos y satisfacer los gustos más exigentes.
Para más detalles y el menú completo, puedes visitar el sitio web oficial de The Study.