Solo vende “bacalaítos”, pero este manjar boricua preparado por Luis Otero Cruz tiene un sabor especial que los hace únicos.
Otero Cruz “El artesano del bacalaíto”, es famoso en Puerto Rico por el sabor especial que le da a este manjar autóctono de la Isla del Encanto. Según su creador, le pone un “gustito” especial con sofrito, sazón con achiote y otros condimentos, pero no reveló la “receta secreta”.
Recientemente Otero Cruz visitó Kissimmee con la intención de explorar el mercado y enseñar a su hija que vive en esta ciudad de Florida, la “receta secreta” que le ha dado el éxito.
En Cabo Rojo tiene su kiosco permanente todos los fines de semana en el área de Boquerón, pero viaja a todos los pueblos de la Isla e incluso a Estados Unidos continental a vender sus bacalaítos en todos los eventos culturales que se realizan.
“Me ha visitado Mari Pily, El Conjunto Quisqueya, Luisito Vigoroux y muchos artistas puertorriqueños que son asiduos visitantes pues el concepto les encanta. Si visitas Puerto Rico, vísitame en Cabo Rojo los fines de semana. Solo pregunta por los bacalaítos”, dice Otero Cruz.
Fotografías con personalidades de la farándula adornan su peculiar kiosco
Las fotos con reconocidos cantantes, actores, periodistas o políticos con su tradicional bacalaíto en mano son evidencia de que este manjar grasoso hecho de harina y bacalao se considera uno de los mejores.
“Un día Yolandita Monge llegó a Ponce y vino a buscarme”, comentó con orgullo.
Cada pieza del manjar frito tiene un precio de $2. Su gran habilidad le permite hacer varios bacalaítos a la misma vez, los vigila para que tengan la consistencia deseada y luego los pone a escurrir. De ahí los toma para dárselos a sus clientes calientitos y crujientes.
“Yo comencé hace 25 años y poco a poco fui agrandando los bacalaítos. Algunos le dicen orejas de elefante y otros los bacalaítos de las estrellas”, dice Otero Cruz quien aprendió a hacer bacalaítos con su madre y años más tarde emprendió el camino con su propio negocio.
Con el tiempo fue haciendo más y más la fritura típica de la cocina puertorriqueña y fue perfeccionando el concepto hasta alcanzar el tamaño de cerca de diez pulgadas de circunferencia. “Con un bacalao la gente almuerza y come”, aseguró el comerciante, quien lleva 20 años preparando sus enormes frituras. Regularmente utiliza cantidades grandes como 50 libras de harina de trigo y unas 15 libras de filete de bacalao.
El pequeño empresario dijo que sí tiene un secreto para el éxito de sus bacalaítos, pero “no revelo mi fórmula”, afirmó el comerciante quien con este negocio ha mentenido a su familia por tantos años.
También te puede interesar: Nuevo crédito para más familias en Puerto Rico